Bienvenue en Tunisie, terre de saveurs et de traditions culinaires ! Cette semaine, nous vous invitons à explorer l’un des plats les plus emblématiques de ce pays : le Couscous Royal Tunisien. Préparé avec amour, ce plat rassemble convivialité, richesse culturelle, et des saveurs authentiques qui raviront vos papilles.
Un peu d’histoire sur le couscous tunisien
Le couscous, véritable symbole de la cuisine maghrébine, occupe une place centrale dans les repas familiaux tunisiens. Chaque région a sa version, mais ce qui distingue le Couscous Royal Tunisien, c’est sa générosité. Accompagné d’un mélange de viandes (agneau, poulet, parfois merguez), de légumes variés, et d’une sauce parfumée au ras-el-hanout, ce plat reflète la diversité des saveurs locales.
Les ingrédients du Couscous Royal Tunisien (pour 4 personnes)
Pour la semoule :
- 500 g de semoule moyenne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Pour le bouillon :
- 300 g d’agneau (épaule ou collier)
- 2 cuisses de poulet
- 4 merguez (optionnel)
- 3 tomates mûres râpées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en gros morceaux
- 1 navet, coupé en quartiers
- 200 g de pois chiches (trempés la veille)
- 1 oignon finement haché
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de ras-el-hanout
- 1 c. à café de harissa (facultatif pour un couscous épicé)
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
1. Préparation de la semoule
Dans un grand plat, travaillez la semoule avec de l’huile d’olive et un peu d’eau pour l’humidifier. Faites-la cuire à la vapeur dans un couscoussier jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez.
2. Le bouillon parfumé
- Dans une marmite ou la base du couscoussier, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et de poulet, et faites-les dorer légèrement. Incorporez les tomates râpées et le concentré de tomates.
- Assaisonnez avec le ras-el-hanout, le sel, le poivre, et, si désiré, une cuillère de harissa.
- Versez environ 1 litre d’eau, ajoutez les pois chiches, et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
3. Ajout des légumes et merguez
- Ajoutez les carottes et les navets dans le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
- Incorporez les courgettes et les merguez (si utilisées), puis laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Assemblage
- Disposez la semoule chaude dans un grand plat de service.
- Creusez un puits au centre et garnissez avec les morceaux de viande, les merguez, et les légumes.
- Arrosez généreusement avec le bouillon parfumé.
Un voyage culinaire inoubliable
Le Couscous Royal Tunisien est plus qu’un plat ; c’est une véritable célébration de la Tunisie et de ses traditions. Chaque bouchée vous transporte entre terre et mer, entre le parfum des épices et la douceur des légumes.
Vous pouvez le commander sur notre site cette semaine pour un dîner qui ravira toute la famille ou pour partager un moment chaleureux entre amis. Laissez-vous emporter par la magie culinaire tunisienne !